Loss Of Mother Quotes

Tang Zhong and premium

Ho ricevuto questo premio da Luca e Sabrina , quindi dedico a loro questa ricetta anche perchè stanno vivendo un momento bellissimo della loro vita. Grazie di cuore.
Metto a disposizione di chiunque entri nel mio blog questa medaglia d'oro.

Il Tang Zhong è una sorta di roux che si prepara mescolando cinque parti di acqua ad una parte di farina, messo a cuocere in un pentolino e portato a 65 °, Questo dovrebbe permettere alla pasta di assorbire più liquido a causa della gelatinizzazione dell'amido nella farina making the final product softer and more durable. I have tried to make this loaf and I must say that the result is satisfactory. For the moment, it just seems that after two days.

I tried to make a dove and a brioche, are soft for two days, then I'll show you.

Ingredients:

For zhong tang:

125 g. Water

25 g. flour

For the dough:

480 g.

manitoba flour 120 ml.

130 ml of milk.

40 ml of water. Oil

20 g. di zucchero

5 g. di lievito in polvere o mezzo cubetto di quello fresco

8 g. di sale

130 g. di tang zhong

Preparazione:

Mettere i 25 g. di farina in un pentolino ed aggiungere un pò per volta l'acqua mescolando bene. Mettere sul fuoco e continuare a girare per circa due minuti e mezzo, cioè fino a quando l'impasto avrà raggiunto i 65°. Si capisce facilmente perchè il composto diventa gelatinoso. Spegnere, mettere in una ciotolina e coprire con la pellicola per alimenti punzecchiandola con uno stecchino. Lasciar raffreddare. Si può conservare per tre giorni in frigo, non oltre.

Sciogliere yeast in lukewarm, add the milk and all other ingredients except the oil. Mix well to obtain a smooth and elastic. Add the oil twice and still work the mixture well.

balled and let rest for 30 minutes. Roll it out and fold like a handkerchief. Roll out again into a rectangular sheet, roll it up forming a cylinder and place it in a cake tin.

Let rise until slightly more than doubled and bake at 180 degrees for about 30 minutes.

Corner Pedestal With Towel Bar

Focaccia hydrated at 101%

Stuzzicata dalla bellissima focaccia dello Zio Piero a sua volta stuzzicato dal Maestro ho voluto provare anche io a fare questo impasto molto idratato.
Secondo me la farina gioca il suo ruolo fondamentale più della tecnica e dell'esperienza. Certo è importante anche avere un'impastatrice perchè fare una cosa del genere a mano credo che sia da rischio periartrite.
Io non avevo sicuramente una farina buona come quella dello Zio e neppure la sua esperienza, la bravura e la tecnica quindi mi ritengo soddisfatta.
E' stato bello vedere la pappetta trasformarsi in un impasto meraviglioso: ancora una volta le leggi della fisica della chimica, i pianeti allineati and the desire to succeed have made their miracle. I made it
focaccia Genovese, then, I have sprayed with an emulsion of oil "good" and water and we ate it, licking his fingers. It was at once, crumbly, soft, scioglievole, scented ...
If I have teased it and want to give you the doses and I advise you to follow the proceedings of the Master .
I went a little free-wheeling because I am a subversive.

Ingredients: 400 g.

type of flour or a 00 Manitoba high
405 ml. Water
2 grams of yeast
2 tablespoons extra virgin
8 g. salt

to baste the surface

40 ml. extra virgin olive oil
30 ml. di acqua
uno spolvero di sale grosso o fino

Procedimento: (il mio)

Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente direttamente nella ciotola della planetaria, aggiungere la farina e avviare la macchina max alla seconda velocità usando la foglia. A questo punto andate a fare altre faccende perchè per il primo quarto d'ora vedrete solo una pastella. Magicamente, però dopo venti minuti l'impasto comincerà a staccarsi dalla ciotola e allora si può aggiungere il sale e continuare per altri 5 minuti. Smontare la foglia ed inserire il gancio. L'impasto comincerà ad avvolgersi al gancio e la ciotola diventerà pulita. Ora è il momento di unire l'olio un cucchiaio per volta aggiungendo the second only when the first spoonful is well absorbed.
Turn the dough on the work, a little crumpled anointing your hands and let rest for 10 minutes. Give the folds as the Master says.
I put the dough in a bowl and left to rise in the balcony and as they were 23 pm and it was bitterly cold, it's as if I had put in the fridge.
The next day he was moved recently, I brought the warmth in the house and left to rise for another 6-7 hours and then I distributed on greased pan and made lieviatare again for 3-4 hours.
I banged the oil with water and I distributed the emulsion on the cake. If you want you can spolerare salt or rosemary. I baked at 200 degrees for about 30 minutes.

In this photo you can see that pulling the dough well.


This is already in the pan ready for the oven.

This is a little fuzzy and does not make it a good idea: my camera is now in coma.