Le facciamo tutti, questa è la mia versione. Ho provato a riprodurre quelle che io e mio marito prendiamo ad un pub vicino casa. Ci sono riuscita. Ingredienti:
3 melanzane
1 uovo + un altro uovo per l'impanatura
pane grattugiato q.b.
100 g. di scamorza tagliata a dadini
un bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
3-4 foglie di basilico
2 cucchiai di latte
un pò di farina per arrotolarci velocemente le polpette
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavare e tagliare a pezzetti le melanzane. Far bollire un litro abbondante di acqua con un cucchiaino di sale e il bicchiere di vino. Farci cuocere per 6-7 minuti eggplant (also twice) then drain and lay them on a towel to cool and absorb excess water. Put them in a bowl and add the grated cheese, pepper, beaten egg, chopped basil, season with salt if necessary and put in enough bread crumbs to the mixture is manageable to make meatballs. Knead and form the meatballs, place each in a piece of smoked cheese, rolled in flour, beaten egg with milk and bread with the bread crumbs.
Fry in oil higher.
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